본문 요약

*최근 몇년간 젊은 대장암 환자 수가 크게 증가했는데,

이는 상추 같은 잎채소 섭취량 증가와 직접적으로 연관 있는걸로 밝혀짐.

특히, 최근 젊은층들은 체중조절이나 건강을 매우 적극적으로 신경을 쓰면서 과거 젊은층들보다 채소를 많이 섭취한다고함

*아무튼, 잎채소와 관련된 대장암 발병 주요 원인 중 하나로 꼽히는

변종 대장균(STEC, 시가톡신 생성 대장균)이 가장 큰 원인으로 지목됨

신장, 등에 치명적인 시가라는 독성물질도 생산하고, '콜리박틴'이라는 대장암 발병 직접 원인 물질도 분비함

*이에 의학계에서는 잎채소를 최대한 안전하게 섭취하려면 

식초물에 1분 이상 담갔다가 헹구거나 흐르는물에 3번 이상 빡빡 헹궈야된다고함

하지만, 식당에서 외식하거나 배달 음식점의 경우 빠르게 대량 조리하기 위해 

생각보다 깨끗하게 헹구지 않을 확률이 존재하니 주의해서 섭취하는게 좋음

요약

잎채소는 깨끗이 헹궈서 먹자