편육입니다..
고기를 발골해서 오랫동안 삶는 과정 자체도 번거로울 뿐더러 일반적으로 버리는 부위를
굳이 맛있게 먹을 궁리를 했다는 의미이기 때문에…
고기 먹는 데 진심인 국가에서만 보인다고 합니다.
한국 외에는 저런 편육을 먹는 곳은 북중국, 몽골 등 유목민족들이 사는 곳들, 유럽 등
하나같이 육류 요리가 발전한 지역입니다.
특히 유럽에선 아스픽이라 하면서 화려하게 꾸며 귀족들 파티 핑거푸드로 낼 정도였죠.
편육 비슷한 걸 머릿고기로 만든 치즈라고 해서 head cheese
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